|
"Daca crezi ca esti sanatos sau nu, ai intotdeauna dreptate!"
Opriți poftele
Recuperează-ți energia
Simte-te uimitor
« REVOLUȚIA GLUCOZEI »
Puterea care schimbă viața
prin echilibrarea zahărului din sânge
Partea a III-a Cum pot aplatiza(nivela) curbele mele de glucoză ?
Truc 7: Ia oțet înainte de a mânca
185 ======
185===========
TRUC 7: IA OȚET ÎNAINTE DE A MÂNCA
Vrei să stropi niște oțet peste brownie? Nu cred. Nu-ți face griji, nu asta am de gând să sugerez. Vorbesc despre prepararea unei băuturi cu oțet și sorbirea ei înainte de a mânca următoarea ta delicatesă dulce - fie pentru desert, fie în ocaziile în care o savurezi ca gustare independentă.
Rețeta este simplă, dar impactul este puternic. O băutură constând dintr-o lingură de oțet într-un pahar mare cu apă, băută cu câteva minute înainte de a mânca ceva dulce, aplatizează vârfurile de glucoză și insulină care urmează. Astfel, poftele sunt potolite, foamea este potolită și se ard mai multe grăsimi. Acesta este și un truc foarte ieftin: o sticlă standard de oțet costă sub 1 liră, la magazinul din cartier și conține peste 60 de porții a câte o lingură. Cu plăcere.
Oțetul este un lichid cu gust acru, obținut prin fermentarea alcoolului, datorită bacteriilor comune care îl transformă în acid acetic. Aceste bacterii sunt mereu prezente în lumea noastră — sunt chiar și în aerul pe care îl respirăm. Dacă lăsați un pahar de vin pe masă și plecați în vacanță, când vă întoarceți peste câteva săptămâni, acesta se va fi transformat în oțet.
Printre soiurile comune de oțet se numără oțetul de orez, oțetul de vin alb, oțetul de vin roșu, oțetul de sherry, oțetul balsamic și oțetul de mere (ACV), acesta din urmă fiind cel mai popular pentru acest truc. Motivul este că majoritatea oamenilor consideră că are un gust mai bun decât celelalte oțeturi atunci când este diluat.
186 =======
în paharul acela înalt cu apă. Dar toate oțeturile funcționează identic asupra glucozei noastre, așa că alege-l pe cel care îți place. (Reține că sucul de lămâie nu are același efect, deoarece conține acid citric, nu acid acetic.)
Faceți cunoștință cu Mahnaz
Oțetul a fost promovat ca remediu pentru sănătate timp de secole. În secolul al XVIII-lea, era chiar prescris sub formă de ceai persoanelor cu diabet. În Iran, este consumat de multe ori pe zi, în diverse băuturi pe bază de apă, de către oameni de toate vârstele. „În familia mea bem oțet de mere de generații”, a explicat Mahnaz, membră a comunității Zeiței Glucozei din Teheran. „Bunica mea îl face singur și îl distribuie tuturor membrilor familiei. Îl bem pentru că face parte din cultura noastră și s-a transmis că este sănătos. Cât despre motivul pentru care este bun pentru noi, nu aveam nicio idee până nu am găsit contul tău.”
Aceasta este rețeta bunicii lui Mahnaz, în cazul în care vrei să te apuci și tu de fermentare:
Piurează mere curate și dulci.
Puneți în butoaie.
Acoperiți și lăsați timp de 10 până la 12 luni.
Locul trebuie să fie cald.
Și lumina soarelui este foarte bună.
Insectele sunt în regulă și sunt un semn că oțetul este bun.
Așa că nu vă panicați, ele doar ajută.
Când este gata, ar trebui să strecurați lichidul foarte bine, de două ori,
folosind o pânză cu găuri mici.
Deși oamenii beau oțet de secole,
187 =========
Abia recent oamenii de știință au reușit să înțeleagă mecanismele din spatele beneficiilor sale pentru sănătate.
În ultimul deceniu, câteva zeci de echipe de cercetare din întreaga lume au măsurat efectele oțetului asupra organismului nostru. Iată cum au decurs majoritatea studiilor: au reunit un grup de 30 până la câteva sute de participanți. Rugați jumătate din grup să bea una sau două linguri de oțet într-un pahar mare cu apă înainte de mese, timp de trei luni, iar celuilalt grup i s-a administrat un placebo, ceva care are gust de oțet, dar nu este oțet. Urmăriți-le greutatea, indicele sanguin și compoziția corporală. Asigurați-vă că ambele grupuri mențin o dietă și exerciții fizice identice, relaxați-vă, luați popcorn și priviți.
Ceea ce au descoperit cercetătorii a fost că, prin adăugarea de oțet înainte de mese, timp de trei luni, subiecții au pierdut între 1 și 2 kilograme și și-au redus grăsimea viscerală, măsurătorile taliei și șoldurilor și nivelurile de trigliceride. Într-un studiu, ambele grupuri au fost supuse unei diete stricte de slăbire, iar grupul cu oțet a pierdut de două ori mai multă greutate (5,5 kg față de 2,2 kg), chiar dacă a consumat același număr de calorii ca grupul fără oțet. O echipă de cercetare braziliană a explicat că, datorită efectului său asupra pierderii de grăsime, oțetul este mai eficient decât multe suplimente termogenice promovate ca arzătoare de grăsimi.
Efectele pozitive ale oțetului sunt numeroase. La persoanele fără diabet, la persoanele care au rezistență la insulină, la persoanele cu diabet zaharat de tip 1 sau de tip 2, doar o lingură pe zi scade semnificativ nivelul de glucoză. Efectele sunt observate și la femeile cu PCOS: într-un studiu restrâns (care cu siguranță necesită replicare înainte de a fi confirmat), patru din șapte femei și-au revenit menstruația în 40 de zile, când au adăugat o băutură cu oțet pe zi.
Iată ce s-a întâmplat în corpurile tuturor acestor participante: când au băut oțet înainte de a consuma o masă bogată în carbohidrați, vârful de glucoză de la acea masă a fost redus cu 8-30%.
188==========
Poza189a
Poza189b
Iată un test pe care l-am efectuat pentru a ilustra știința: oțetul reduce o creștere bruscă a nivelului de glucoză.
Pentru a înțelege cum se întâmplă acest lucru, avem un indiciu important: cantitatea de insulină scade și atunci când oțetul este consumat înainte de masă (cu aproximativ 20% într-un studiu).
Acest lucru ne spune că consumul de oțet nu aplatizează curbele glicemiei prin creșterea cantității de insulină din organism. Și acesta este un lucru foarte bun. Într-adevăr, ați putea aplatiza o curbă a glicemiei injectând cuiva insulină sau administrându-i un medicament sau o băutură care ar elibera mai multă insulină în
189 ==========
sistemul lor. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât există mai multă insulină în organism, cu atât ficatul, mușchii și celulele adipoase lucrează mai mult pentru a elimina excesul de glucoză din fluxul sanguin și a o stoca rapid. Cu toate acestea, deși insulina scade nivelul de glucoză, ea crește și inflamația și creșterea în greutate. Ceea ce vrem cu adevărat să facem este să aplatizăm curbele glucozei fără a crește cantitatea de insulină din organism. Și asta face oțetul.
Deci, cum funcționează? Oamenii de știință cred că ar putea fi implicați mai mulți factori.
Cum funcționează oțetul
Vă amintiți de enzima pe care Jerry și oamenii o au în comun, alfa-amilaza? Aceasta este enzima care, la plante, transformă amidonul înapoi în glucoză, iar la oameni transformă pâinea în glucoză în gură. Oamenii de știință au descoperit că acidul acetic din oțet inactivează temporar alfa-amilaza. Drept urmare, zahărul și amidonul sunt transformate în glucoză mai lent, iar glucoza ajunge în sistemul nostru mai ușor. Vă amintiți probabil din Hack 1, „Consumați alimentele în ordinea corectă”, că fibrele au și acest efect asupra alfa-amilazei, acesta fiind unul dintre motivele pentru care fibrele ajută la aplatizarea curbelor glicemiei.
În al doilea rând, odată ce acidul acetic ajunge în fluxul sanguin, acesta pătrunde în mușchi: acolo, încurajează mușchii să producă glicogen mai repede decât ar face-o în mod normal, ceea ce, la rândul său, duce la o absorbție mai eficientă a glucozei.
Acești doi factori - glucoza eliberată în organism mai lent și mușchii noștri o absorb mai repede - înseamnă că există mai puțină glucoză prezentă liber, deci un vârf de glucoză mai mic.
190=========
Poza191a
Poza191b
Orice tip de oțet funcționează. O lingură de oțet de orez într-un bol cu orez alb (conform tradiției japoneze) va ajuta la stabilizarea nivelului de glucoză.
Mai mult, acidul acetic nu numai că reduce cantitatea de insulină prezentă - ceea ce ne ajută să revenim la modul de ardere a grăsimilor - dar are și un efect remarcabil asupra ADN-ului nostru. Îi spune ADN-ului nostru să se reprogrameze ușor, astfel încât mitocondriile noastre să ardă mai multe grăsimi. Da. Pe bune.
191============
Ce înseamnă asta pentru noi?
Acest truc funcționează atât pentru alimentele dulci, cât și pentru cele cu amidon. Poate ești gata să mănânci un bol mare de paste. Sau poate ești la o petrecere de ziua de naștere și trebuie să mănânci tort de ciocolată la mijlocul după-amiezii. Apelează mai întâi la oțet pentru a contracara unele dintre efectele secundare ale unei creșteri bruște a glucozei.
Ia un pahar înalt cu apă și toarnă o lingură de oțet de mere în el. Dacă nu-ți place gustul, începe cu o linguriță sau chiar mai puțin și crește doza până la mai puțin. Ia un pai și bea băutura cu mai puțin de 20 de minute înainte, în timpul sau la mai puțin de 20 de minute după ce ai consumat alimentele care îți cresc glicemia.
poza192a
poza192b
Asta e: mănâncă-ți înghețata și ajută-ți și corpul.
192==========
Iată o modalitate și mai ușoară de a folosi acest truc: acum că adaugi un starter verde la toate mesele tale, poți adăuga puțin oțet în dressing. În primul studiu care a analizat vârfurile de oțet și glucoză, au fost consumate două mese: un grup a mâncat o salată cu ulei de măsline, apoi pâine, iar celălalt grup a mâncat o salată cu ulei de măsline și oțet, apoi pâine. La participanții care au luat dressingul cu oțet, vârful de glucoză a fost cu 31% mai mic. Așadar, data viitoare comandă vinegretă în loc de un dressing pe bază de maioneză.
poza193a
poza193b
Pentru starterul tău verde, cel mai bun dressing pentru nivelul tău de glucoză încorporează oțet - ca o vinegretă tradițională.
193=============
Oțetul pentru a reduce o creștere bruscă a glicemiei este cel mai util atunci când este consumat în timpul unei mese care altfel ar provoca o creștere bruscă, dar, într-adevăr, îl puteți folosi oricând - în funcție de nivelul dvs. de angajament. (Și în următoarele pagini, împărtășesc și mai multe rețete pentru utilizarea oțetului în acest mod.)
Ca să fie clar, nu vă puteți scuti de oțet de o dietă proastă. Oțetul reduce creșterile brusce, dar nu le șterge. Vă va ajuta dacă îl adăugați în dietă - dar nu este o justificare pentru a consuma mai mult zahăr, deoarece, per total, acest lucru v-ar înrăutăți dieta decât înainte.
Înapoi la Mahnaz
Mama lui Mahnaz a fost diagnosticată cu diabet zaharat de tip 2 după a treia sarcină, acum 16 ani. I-a fost greu să gestioneze această afecțiune, în ciuda producției de oțet de mere din familie (consumul de oțet în sine nu va împiedica pe cineva să facă diabet). Așa că Mahnaz i-a povestit despre trucurile din această carte. Mama lui Mahnaz a început să mănânce în ordinea corectă și a trecut la mic dejunuri sărate. Bea deja oțet într-un pahar mare cu apă, așa că a continuat. În patru luni, glicemia à jeun a crescut de la 11,1 mmol/L la 6,1 mmol/L, de la diabet sever la diabet care nu mai era.
Menționez acest lucru parțial pentru a vă reaminti că trucurile din această carte sunt instrumente din trusa dumneavoastră. Unele pot fi mai ușor de integrat în viața dumneavoastră decât altele. Unele pot funcționa mai bine pentru dumneavoastră decât altele și în combinații diferite. Dar toate sunt benefice. Și cu cât le folosiți mai multe, cu atât veți avea mai mult succes în aplatizarea curbelor glicemiei.
194 ========
Poza195a
Poza195b
Toate oțeturile funcționează. Aici, oțetul de vin alb. Britanicii au avut dreptate!
De ce am nevoie de un pai?
Chiar dacă oțetul diluat nu este suficient de acid pentru a deteriora smalțul dinților, ți-aș sugera să-l bei cu un pai, pentru siguranță. Nu-l bei niciodată direct din sticlă. Ca parte a altor alimente, cum ar fi vinegreta, este în regulă.
Există efecte secundare negative?
Nu ar trebui să experimentezi efecte secundare negative atâta timp cât te limitezi la oțetul potabil - adică oțet cu o aciditate de 5% (oțetul de curățare are o aciditate de 6%, așa că dacă este
195==========
(Lângă mopurile și hârtia igienică de la supermarket, nu-l beți!). Pentru unii oameni, oțetul poate irita mucoasele; pentru alții, poate provoca arsuri la stomac. Nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni stomacale, deși aceasta este doar o precauție - nu s-au efectuat studii pentru a măsura efectele. Oțetul nu pare să afecteze mucoasa stomacului, deoarece este de fapt mai puțin acid decât sucurile gastrice - și chiar mai puțin acid decât Coca-Cola sau sucul de lămâie. Din nou, depinde de tine - ascultă-ți corpul și dacă oțetul nu este de acord cu tine, nu-l forța.
Există o limită la cât pot bea?
Ei bine, da. O femeie în vârstă de 29 de ani care a consumat 16 linguri de oțet în fiecare zi timp de șase ani a fost internată într-un spital din cauza nivelurilor foarte scăzute de potasiu, sodiu și bicarbonat. Deci nu faceți asta. Este mult prea mult. Dar majoritatea oamenilor se descurcă bine bând o lingură într-un pahar mare cu apă de câteva ori pe zi.
Pot să-l consum în timp ce sunt însărcinată sau alăptez?
Majoritatea oțeturilor standard sunt pasteurizate și sigure pentru consum. Oțetul de mere, pe de altă parte, este de obicei nepasteurizat, ceea ce poate prezenta riscuri pentru femeile însărcinate. Consultați mai întâi medicul.
Oh-oh, am uitat să beau oțet și acum am mâncat o felie de tort. E prea târziu?
Nu! Fac asta tot timpul. Uneori, felia de tort este atât de apetisantă încât uit de băutura de dinaintea tortului. Nicio grijă. A-l bea după ce ai mâncat ceva dulce sau cu amidon (din nou, până la 20 de minute după) este mult mai bine decât a nu-l bea deloc. Încă are efecte de scădere a glicemiei.
196==========
Dar pastilele și jeleurile?
Când vine vorba de pastile sau capsule cu oțet, juriul încă nu a fost luat în considerare. Acestea pot funcționa la fel de bine ca oțetul în formă lichidă, dar nu este sigur. Dacă doriți să încercați pastile, s-ar putea să fie nevoie să înghițiți trei sau mai multe pentru a obține cantitatea de acid acetic dintr-o lingură de oțet (aproximativ 800 de miligrame).
Jeleurile nu sunt o alegere bună: conțin zahăr (aproximativ 1 gram de zahăr per jeleu). Deci, nu numai că s-ar putea să nu funcționeze pentru a aplatiza curbele de glucoză, dar ar putea duce la vârfuri. (Am contactat o marcă importantă de jeleuri cu oțet de mere pentru a cere susținere științifică pentru afirmațiile sale - nu am primit un răspuns.)
Dar kombucha?
Kombucha are mai puțin de 1% acid acetic și, dacă nu este făcută în casă, are adesea zahăr adăugat. Deci, deși nu este un produs care taie vârfurile, are totuși unele beneficii pentru sănătate: deoarece este un aliment fermentat, conține bacterii benefice care alimentează microbii buni din intestinul nostru.
Nu-mi place gustul oțetului. Ce ar trebui să fac?
Începeți cu o cantitate mică și creșteți treptat cantitatea. Sau încercați oțet alb în loc de oțet de mere (unii preferă gustul). Sau puteți lua în considerare amestecarea oțetului cu alte ingrediente - nu contează ce adăugați (cu excepția faptului că nu adăugați zahăr, deoarece acest lucru va anula efectele).
+Iată câteva rețete de la membrii comunității Glucose Goddess:
• O cană de ceai fierbinte cu scorțișoară și 1 lingură de oțet de mere
• Un pahar cu apă, un praf de sare, un praf de scorțișoară și 1 linguriță de oțet de mere
• Un pahar cu apă, un praf de sare, 1 linguriță de lichid
197 ==========
aminoacizi și 1 lingură de oțet de mere
• Un ceainic cu apă fierbinte, cu o felie de lămâie, niște rădăcină de ghimbir,
1 lingură de oțet de mere și un vârf de cuțit de aluloză, fructe de călugăr, extract de stevie sau eritritol pentru îndulcire
• Apă minerală carbogazoasă, gheață și 1 linguriță de oțet de mere
• Legume fermentate într-un borcan plin cu oțet de mere
Să recapitulăm
Adăugarea de oțet în dieta noastră, fie într-o băutură, fie într-un dressing pentru salată, este o modalitate excelentă de a aplatiza curbele glicemiei. O face în două moduri: încetinește sosirea glucozei în fluxul sanguin, apoi crește viteza cu care mușchii noștri o absorb și o transformă în glicogen. Apropo de mușchi, se pare că se descurcă destul de bine cu această treabă...
198========
FINAL...............
Partea IIIa -Cum pot aplatiza(nivela) curbele mele de glucoză ?
Truc 7 - Ia oțet înainte de a mânca
=====================================
Revolutia Glucozei
17Revino la Site clic aici,
|
