Trucurile din această carte vor funcționa pentru noi toți. Indiferent cine ești, consumul carbohidraților la urmă și adăugarea unui aperitiv verde la masă îți va aplatiza întotdeauna curba glicemiei. Un mic dejun sărat este soluția ideală. Oțetul și exercițiile fizice îți vor permite să-ți savurezi prăjitura și să fii și sănătos.
Cu toate acestea, într-o anumită categorie de alimente - să zicem, desertul - cea mai bună opțiune pentru o persoană poate diferi de cea mai bună opțiune pentru vecina ei, după cum vei vedea mai jos.
În 2019, am ajutat-o pe prietena mea Luna să se echipeze cu un monitor de glucoză și am recrutat-o pentru un experiment foarte provocator. Mai întâi, am mâncat exact același mic dejun și prânz, care nu ne-au provocat creșteri bruște. Apoi, la mijlocul după-amiezii, am copt fursecuri, am scos înghețată din congelator și am rugat-o să le mănânce în același timp cu mine.
Ceea ce s-a întâmplat a fost uluitor.
Exact: o creștere uriașă pentru mine, abia o creștere pentru ea. Niciuna dintre noi nu a făcut exerciții fizice două ore înainte sau două ore după masă și nu am consumat oțet. Poate vă întrebați ce naiba se întâmplă. De ce fursecurile și înghețata mi-au împins nivelul de glucoză la maximum, dar nu și al ei?
Nu a fost o întâmplare sau un experiment izolat. Începând cu 2015, echipele de cercetare din întreaga lume au descoperit același rezultat ciudat: același aliment poate crea răspunsuri diferite în funcție de persoană.
Aceste diferențe se datorează mai multor factori: cantitatea de insulină de bază pe care o avem, masa musculară, diferiți microbi intestinali, faptul că suntem mai mult sau mai puțin hidratați, că suntem mai mult sau mai puțin odihniți, că suntem mai mult sau mai puțin stresați, dacă tocmai ne-am antrenat sau nu - lista poate continua. Unele studii au descoperit chiar că, dacă crezi că ești pe cale să mănânci ceva dulce, acest lucru poate face ca alimentul respectiv să provoace o creștere mai mare pentru tine decât pentru altcineva.
Dar, deși vârfurile spinilor noștri respectivi ar fi putut fi diferite, principiul general se aplică: dacă Luna și cu mine
243 =========
(mâncasem nuci înainte de prăjiturile și înghețata noastră) ambele vârfuri ar fi fost proporțional mai mici, în afară
Diferențele individuale devin utile atunci când __. Ne uităm la categorii de alimente. De exemplu, dacă ne uităm la prăjituri, răcoritoare la un anumit aliment nu a fost o alegere bună pentru mine, în timp ce a fost dulce, probabil că a fost bine pentru Luna. Deci, dacă am poftă de ceva, în timp ce știu că prăjiturile nu sunt cea mai bună opțiune pentru mine, plăcinta cu mere o pot gestiona destul de bine.
Din nou, acest lucru este destul de incomplet. Luna ar fi putut avea un mic vârf pentru că avea mai multă insulină în organism - caz în care acest lucru ar putea indica faptul că este mai puțin sănătoasă din punct de vedere metabolic decât mine. Știința mai are de parcurs aici.
Sfaturile din această carte funcționează pentru toată lumea - nu trebuie să purtați un monitor continuu de glucoză pentru a le utiliza. Dar dacă într-o zi veți purta unul, puteți găsi alimente specifice care funcționează bine pentru dvs.
Pentru a merge și mai departe, puteți combina datele de la un monitor continuu de glucoză cu o analiză a microbiomului intestinal și cu răspunsul grăsimilor din sânge la alimente. Tim Spector, care a furnizat o prezentare generală pentru această carte, este un om de știință care a înființat o companie numită Zoe, care face exact asta. Am testat produsul - și mi-e clar că din asta este făcut viitorul.
244================
=====================================
Revolutia Glucozei
23Revino la Site clic aici,
