Amanda are aproape douăzeci și ceva de ani, se autointitulează „o persoană pasionată de sănătate”, este atentă la ce mănâncă și iubește să facă mișcare în mod regulat - și a continuat să se descurce așa și în prima sarcină. De aceea, diagnosticul de diabet gestațional a fost un șoc. Era speriată, atât pentru ea, cât și pentru bebelușul ei - și se simțea judecată și de prieteni și familie. Nici lor nu le venea să creadă diagnosticul. Ce, tu? Noi credeam că ești sănătoasă! Cum e posibil?

Pe măsură ce lunile treceau spre data nașterii, nivelul ei de glucoză continua să crească, iar rezistența la insulină se agrava. Se simțea scăpată de control. Și chiar credea că mănâncă sănătos - inclusiv multe fructe uscate pentru a-și satisface pofta de zahăr.

Mi-a scris că informațiile pe care le găsise pe contul de Instagram Glucose Goddess au ajutat-o să-și recapete puțin controlul. Și-a dat seama că diagnosticul nu era vina ei. Postările și informațiile pe care le-a citit acolo au ajutat-o să vadă că diabetul gestațional se întâmplă la multe persoane sănătoase. A învățat despre lucruri pe care le putea face pentru a-și aplatiza curbele glicemiei și a evita să ia medicamente.

Așa că a renunțat la consumul de fructe uscate pe care le mânca zilnic. Apoi a ales mâncare sărată la micul dejun, înlocuind ovăzul cu ouă. Aceste mici modificări au ajutat-o să-și gestioneze diabetul gestațional atât de bine încât a menținut o greutate sănătoasă pe tot parcursul sarcinii și nu a trebuit să ia medicamente. Am fost încântată când mi-a spus că băiețelul ei s-a născut pe lume și că amândoi erau fericiți și sănătoși.

170================

Dar „indicele glicemic mai scăzut” al siropului de agave?

În timpul sarcinii, Amandei i s-a spus și că siropul de agave era mai bun pentru ea decât zahărul, deoarece avea un indice glicemic mai mic. Despre ce este vorba? Să ne adâncim în detalii.

Deși zahărul este zahăr, indiferent de sursa sa, ceea ce este adevărat este că raportul dintre moleculele de glucoză și fructoză este diferit de la zahăr la zahăr. Unele zaharuri conțin mai multă fructoză, în timp ce altele conțin mai multă glucoză.

Și, deși siropul de agave poate fi adesea recomandat persoanelor cu diabet și femeilor diagnosticate cu diabet gestațional, acesta conține de fapt mult mai multă fructoză decât zahărul de masă (90% comparativ cu 50%). Aceasta înseamnă că vârful de fructoză este mai mare.

Acum, ascultați asta: amintiți-vă din Partea I că fructoza este mai rea pentru noi decât glucoza: ne suprasolicită ficatul, se transformă în grăsime, precipită rezistența la insulină, ne face să ne îngrășăm mai mult decât glucoza și nu ne face să ne simțim la fel de sătui. Drept urmare, deoarece agave are mai multă fructoză decât zahărul de masă, este de fapt mai rea pentru sănătatea noastră decât zahărul de masă.

Nu credeți la ce se vorbește

Dar ce se întâmplă cu antioxidanții din miere?

Așa cum am văzut în Hack 4 că nu are nicio logică să bei suc de fructe pentru vitamine, nu are nicio logică să consumi miere pentru antioxidanți. Da, mierea conține antioxidanți, iar sucul de fructe conține vitamine, dar acestea nu depășesc impactul cantităților mari de glucoză și fructoză pe care le conțin.

Și un fapt amuzant: oricum nu există atât de mulți antioxidanți în miere; puteți găsi toți antioxidanții conținuți într-o linguriță de miere în jumătate de afină. Așa este - jumătate de afină!

171============

Nu trebuie să mâncăm zahăr pentru a trăi (amintiți-vă că organismul nostru nu are nevoie de fructoză, ci doar de glucoză, și o poate produce din interior dacă nu o mâncăm) și nu trebuie să mâncăm zahăr pentru a obține energie (amintiți-vă, zahărul ne diminuează de fapt nivelul de energie)

Întrucât toate zaharurile, indiferent de sursa lor, sunt consumate pentru plăcere, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult - și savurați-l cu moderație. Dacă preferați gustul mierii în locul zahărului de masă, alegeți-l. Dacă preferați coptul cu zahăr brun, la fel de bine.

Și, pe cât puteți, alegeți fructe pentru doza de dulce

Când vrem ceva dulce, cel mai bun lucru pe care îl putem mânca sunt fructele întregi. Amintiți-vă, așa a intenționat natura să consumăm glucoză și fructoză - în cantități mici, nu prea concentrate, în combinație cu fibre.

Adăugați felii de mere în fulgii de ovăz în loc de zahăr de masă, fructe de pădure în iaurt în loc de miere.

Alte adaosuri ingenioase la fulgii de ovăz sau iaurt includ scorțișoara, pudra de cacao, boabele de cacao, nuca de cocos rasă neîndulcită sau untul de nuci neîndulcit (știu că sună ciudat, dar untul de nuci are un gust dulce și este o combinație demnă de un desert).

Îndulcitori artificiali

Acestea sunt zaharuri „naturale”. Dar îndulcitorii artificiali?

172==========

poza173a

poza173b

Un iaurt grecesc cu 5% și afine este la fel de dulce, dar mult mai bun pentru curba glicemiei decât un iaurt obișnuit cu 0% și miere.

Unii îndulcitori artificiali ne cresc nivelul de insulină, ceea ce înseamnă că ne pregătesc organismul să stocheze grăsimea și încurajează creșterea în greutate. De exemplu, cercetările arată că atunci când oamenii trec de la consumul de băuturi dietetice la consumul de apă, pierd mai multă greutate (două kilograme în plus în șase luni într-un studiu) - fără a modifica numărul de calorii pe care le consumă.

Mai mult, studiile preliminare sugerează că gustul îndulcitorilor ne poate crește pofta de alimente dulci, la fel cum o face și zahărul. Teoria susține că am putea fi atunci mai
173=======
probabil să satisfacă acele pofte, deoarece îndulcitorii au un număr mai mic de calorii, așa că credem că este în regulă să mai mâncăm o prăjitură. Îndulcitorii artificiali pot, de asemenea, schimba compoziția bacteriilor noastre intestinale, cu consecințe potențial negative,

poza174a

poza174b

Red Bull fără zahăr conține aspartam. Aspartamul poate crea un vârf de insulină, deși știința nu are încă un răspuns definitiv. Aspartamul ar putea explica de ce am observat o scădere a nivelului de glucoză după ce l-am băut - o creștere a insulinei duce la o scădere a glucozei.

Cei mai buni îndulcitori care nu provoacă efecte secundare asupra nivelului de glucemie și insulină sunt:
174 =========

• Aluloză
• Fructe de călugăr
• Stevia (căutați extract pur de stevie, deoarece și alte forme ale acesteia sunt amestecate cu substanțe de umplutură care amplifică glucoza)
• Eritritol

Există câțiva îndulcitori artificiali pe care vi-i recomand să îi evitați, deoarece se știe că cresc nivelul de insulină și/sau glucoză, mai ales atunci când sunt combinați cu alimente sau cauzează alte probleme de sănătate. Aceștia sunt:

• Aspartam
• Maltitol (se transformă în glucoză atunci când este digerat)
• Sucraloză
• Xilitol
• Acesulfam-K

Îndulcitorii nu sunt un înlocuitor perfect pentru zahăr. Multor oameni nu le place gustul lor, iar unii chiar au dureri de cap sau de stomac din cauza lor. Și, într-adevăr, nu au un gust la fel de bun ca zahărul. Fructele de călugăr într-un shake de mic dejun sunt în regulă, dar uneori ai nevoie doar de substanța reală - de exemplu, când coaceți. Cel mai bun lucru de făcut, în opinia mea, este să folosiți îndulcitori pentru a ne dezvăța de nevoia de a îndulci totul. Pentru că dulceața dă dependență.

Dar băuturile dietetice?

Să fim clari: în realitate, este mai bine să bei băuturi dietetice îndulcite artificial decât băuturi carbogazoase obișnuite. Dar băuturile dietetice nu sunt același lucru cu apa. Acestea conțin îndulcitori artificiali, care pot duce la unele dintre efectele dăunătoare pe care le descriu mai sus.
175 =====

Dilema dependenței

E ușor să te simți dependent de mâncatul de dulciuri. Și eu m-am simțit odată dependent de dulciuri... Acest sentiment nu este vina noastră - amintește-ți, dulceața activează centrul dependenței din __ creierul nostru. Cu cât o mâncăm mai mult, cu atât o vrem mai mult.

Pentru a te dezvăța încet de acest gust, există câteva lucruri pe care le poți face. Înlocuiește lingurița de zahăr din cafea cu aluloză, apoi redu cantitatea în timp. Data viitoare când vrei un dulce sau o bucată de ciocolată, încearcă să mănânci un măr. Sau când te apucă pofta, observă-o și respiră adânc. Din experiența mea, de obicei trece după 20 de minute. Dar dacă încă ești în mijlocul acestei pofte, încearcă să mănânci altceva - de obicei, ceva cu grăsime, cum ar fi brânza, este suficient. Îmi place, de asemenea, să beau ceaiuri care sunt în mod natural dulci, cum ar fi scorțișoara sau lemnul dulce. Mă ajută întotdeauna.

Și dacă totuși îți dorești acel dulce, cel mai bun lucru de făcut este să-l mănânci fără vinovăție.

Să recapitulăm

Este foarte puțin probabil să scăpăm complet de zahăr din alimentația noastră. Și sunt aici să vă spun că este în regulă. O zi de naștere nu este prea distractivă dacă servești varză de Bruxelles în loc de tort de ziua de naștere.

Ce-ar fi dacă, în loc să ne etichetăm drept ratați de fiecare dată când mâncăm zahăr, am fi atenți la momentul în care îl mâncăm și am accepta - cu bucurie - că face parte din viața noastră?

Mănânc zahăr când mama face tort de ziua de naștere (tort de ciocolată cu o crustă crocantă, strălucitoare și zaharoasă), când bunica face brigadeiro (un desert brazilian delicios făcut din ciocolată și lapte condensat dulce), când mănânc înghețata mea preferată (cu glazură de ciocolată belgiană Haagen-Dazs 176 ========
cu două linguri de fudge de ciocolată), sau când am poftă de o bucată de ciocolată (vă puteți gândi că îmi place ciocolata până acum?). În restul timpului, dacă vreau ceva dulce, mănânc fructe de pădure, fructe de călugăr, unt de migdale sau boabe de cacao.

Mi se pun adesea întrebări precum: „Bău miere și lapte înainte să mă culc. E în regulă?” sau „E rău să adaug sirop de arțar când mănânc clătite?” La care răspund: mănâncă-l dacă îți place cu adevărat și merită creșterea corespunzătoare a glucozei.

Zahărul este în regulă cu moderație

De asemenea, ar trebui să încercăm să renunțăm la promisiunile imposibil de respectat pe care ni le facem nouă înșine. Am spus lucruri precum: „Începând de mâine, nu voi mai mânca niciodată brioșe.” Sau: „Aceasta este ultima bucată de ciocolată pe care o voi cumpăra.” Dar când interzicem alimentele în efortul de a forța o schimbare a stilului de viață, nu funcționează. Vine momentul în care nu mai putem suporta și golim borcanul de fursecuri.

Adesea ne gândim că, dacă nu putem face ceva perfect, cum ar fi să ținem o dietă, nu ar trebui să o facem deloc. Acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevăr. Este vorba despre a face tot posibilul și, pe măsură ce veți începe să vă simțiți mai bine, poftele se vor disipa și veți fi impresionați de cât de ușor va scădea aportul de zahăr.

V-am promis în capitolul anterior că vă voi arăta cum, dacă renunțați la zahăr la micul dejun, vă puteți bucura de el mai târziu în cursul zilei. Următoarele trei trucuri vă spun cum - în moduri care vă vor menține curbele glicemiei stabile. Asta înseamnă că puteți mânca ceea ce vă place fără a vă îngrășa prea mult, a vă adânci ridurile, a adăuga placă pe artere sau oricare dintre celelalte consecințe pe termen scurt sau lung ale nivelurilor ridicate de glucoză. Sună a magie, dar este știință.

177 ========

Partea IIIa

-Cum pot aplatiza(nivela) curbele mele de glucoză ?

Truc 5

- Orice tip de zahăr vă place - toate sunt la fel

=====================================

Revolutia Glucozei

14Revino la Site clic aici,